Hãy ngừng để tiền bạc bị “thất thoát” vì cái lạnh của mùa đông đi! Không ai muốn ngồi ngoài trời khi thời tiết quá lạnh cả. Đó là điều hiển nhiên. Hầu hết các nhà hàng đều cố gắng chống lại cái lạnh bằng những chiếc máy sưởi công suất lớn, nhưng ở nơi có không gian mở, việc này gần như vô ích. Không khí ấm chỉ tồn tại trong vài giây thôi, ngay khi có gió thổi qua. Chúng tôi thì làm theo cách khác: chúng tôi sử dụng những chiếc máy sưởi hồng ngoại được gắn âm trần. Thay vì sưởi không khí, chúng tập trung sức nóng vào con người và đồ đạc xung quanh. Cảm giác giống như đang ngồi dưới ánh nắng mặt trời vào một ngày thu ấm áp vậy – bạn sẽ cảm nhận được hơi ấm ngay lập tức. Giữ cho mọi thứ sạch sẽ và an toàn Chúng tôi gắn những chiếc máy sưởi này âm trần. Như vậy, trông sẽ đẹp hơn nhiều – không còn những chiếc hộp thô cứng lủng lẳng trước mắt khách hàng nữa. Mọi người cũng không cần lo lắng về việc vô tình chạm vào bề mặt nóng. Bí quyết thực sự nằm ở cách mà những chiếc máy sưởi này phát ra hơi ấm. Chúng tạo ra một “khối nhiệt” tập trung ngay trên bàn ăn. Ngoài ra, chúng tôi còn có thể kết nối chúng vào hệ thống kiểm soát nhiệt độ. Như vậy, bạn chỉ cần sưởi những bàn mà mọi người đang ngồi thôi. Tại sao phải tốn tiền để sưởi những bàn trống? Những điều cần lưu ý Có một điều bạn cần chú ý: công suất điện. Những chiếc máy sưởi này có công suất rất lớn, nên chúng tiêu hao rất nhiều điện năng. Nếu bạn kết nối quá nhiều máy sưởi 2000W vào một mạch điện cũ, bạn sẽ làm cho công tắc tụt ngay trong vòng 5 phút. Hãy nhờ thợ điện kiểm tra khả năng chịu tải của mạch điện trước khi sử dụng chúng. Ngoài ra, còn có vấn đề liên quan đến ánh sáng phát ra từ máy sưởi. Chúng tôi thường sử dụng loại máy sưởi hồng ngoại sóng ngắn vì chúng mang lại cảm giác ấm áp ngay lập tức. Nhưng những chiếc máy này cũng phát ra ánh sáng. Nếu bạn muốn không gian có vẻ u tối hơn, bạn có thể chọn loại máy sưởi sóng trung bình. Chúng ít phát sáng hơn, nhưng cần thời gian lâu hơn để làm ấm không gian. Tại sao điều này lại quan trọng đối với doanh thu của bạn? Khi mọi người cảm thấy lạnh, họ sẽ rời đi ngay. Đó là phản ứng tự nhiên của con người. Họ sẽ bỏ qua ly rượu thứ hai, bỏ qua món tráng miệng, và vội vàng rời đi. Khi bạn giữ nhiệt độ bàn ăn ở mức 22–25°C, mọi người sẽ ở lại lâu hơn. Họ sẽ cảm thấy thoải mái hơn và sẵn lòng gọi thêm đồ ăn. Điều tuyệt vời nhất là bạn không cần phải đóng cửa một nửa số bàn trong nhà hàng chỉ vì đó là tháng 12. Bạn vẫn có thể giữ được số lượng khách hàng, giữ cho họ hài lòng, và duy trì doanh thu suốt mùa đông.